Fosfato konposatuak eginkizun jakin bat du, batez ere elikagai-gehigarri gisa erabiltzen dena, fideoen leuntasuna areagotu dezakeena, haragiaren indar ionikoa areagotzen duena eta kolorea atxikitzeko agente gisa ere erabil daiteke eta bere aplikazioa nahiko zabala da.