Berriak

Produktu berriak

Industria Albisteak

Zeintzuk dira sodio metafosfatoaren erabilerak?

2022-06-17

1. Okindegiko produktuetan aplikatzea

Sodio metafosfatoanormalean okindegiko azido legami gisa erabiltzen da, eta bikarbonatoarekin erreakzionatzen du okindegi prozesurako beharrezkoa den karbono dioxidoaren gasa emateko. Fosfato ezberdinek orearen erreakzio-abiadura (ROR) desberdinak dituzte eta fosfatoak arrazoiz hauta daitezke espero den gozogintza-efektuaren arabera (bolumen handia, poroen egitura, zaporea). Horrez gain, fosfatoak irin-egokitzaile, ore hobetzaile, buffer eta legamia mantenugai gisa ere erabil daitezke.

2. Fideoen kalitatearen hobetzaile gisa, Sodio Metafosfatoa oso erabilia da berehalako fideoak eta fideo arruntak prozesatzeko. Bere funtzio nagusiak hauek dira:

a. Almidoiaren gelatinizazio-maila handitu, almidoiaren ura xurgatzeko ahalmena handitu, orearen ura atxikitzeko ahalmena handitu eta berehalako fideoak azkar eta erraz birhidratatzen dira;

b. Gluten proteinaren ura xurgatzeko eta hanturatzeko propietateak hobetu, elastikotasuna hobetu, fideoak leun eta mastekatsuak egin, sukaldaritza eta aparra erresistenteak;

c. Fosfatoaren tampone efektu bikainak orearen pH balioa egonkortu dezake, kolorea hondatzea eta hondatzea saihestu eta zaporea eta zaporea hobetu;

d. Fosfatoa orean metalezko katioiekin konplexu daiteke, eta glukosa taldean "zubi" efektua du, almidoi molekulen gurutzaketa eratuz, tenperatura altuko sukaldaritzari erresistentea eginez, eta tenperatura altuan frijitutako fideoak oraindik ere egon daitezke. rehidratatu ondoren mantentzen da. Almidoi koloideen ezaugarri biskoelastikoak;

e. Hobetu fideoen akabera.

Aurrekoa:

Fosfato espezialitateen helburua

Hurrengoa:

Zertarako balio dute Fosfatoen Nahasketak?

Berriak

Produktu berriak

Fosfato monokaltzikoa

Fosfato dikaltzikoa

Fosfato trikaltzikoa

Fosfato disodioa

Zeintzuk dira sodio metafosfatoaren erabilerak?

Aurrekoa:

Hurrengoa: